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E’ online il nuovo podcast di Maurizio Maggiani Il pane quotidiano. Cucinare, nutrire, voler bene. “Non vi voglio sciorinare ricette, ma semplicemente raccontare il mio modo di cercare e incontrarmi nel vasto creato con ciò che sarà cibo. E toccare, annusare, manipolare e conoscere. Quindi farne nutrimento.”

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VIII puntata: Il digiuno
Non mi viene di parlare di cose così intimamente legate alla vita in tempo di guerra.

VII puntata: la Razione K
Quel che mangiano i soldati quando vanno in guerra per ammazzare o essere ammazzati.

VI puntata: Il pesto genovese
Potete pestare qualunque cosa, ma se non pestate alla genovese non è “quel” pesto.

V puntata – Nutrirsi di creature
Non sono un vegetariano, sono quasi vegetariano, non per scelta etica ma per cultura…

IV puntata: Le micidiali pere volpine
Ovvero la truffa degli antichi sapori.

III puntata – Il pane: pane buono, pane cattivo
Perché il pane è buono e perché è cattivo. ll pane nutrimento, il pane per pulire il piatto. Pane e sputo. Pane sciapo e pane salato. Dante e quanto sa di sale lo pane altrui. Pane di lievito madre, ma non tutte le madri son le più belle del mondo. I forni che aprono a mezzanotte sono gli unici che possono fare del buon pane…

II puntata: La zuppa: storia di bontà e comunismo.
Suppe, letteralmente pane inzuppato. Publio Cornelio Tacito e il procomunismo germanico, Il grande pentolone al centro del villaggio, tutti portano, tutti prendono. Non tutti i popoli possono ambire al comunismo della zuppa germanica, ma tutti hanno una qualche zuppa, dove ciò che rimane è mettere assieme quello che da solo non starebbe o fatica a stare in altro modo che non sia una cottura prolungata e dove i sapori ci guadagnino a stare assieme.

I puntata: Perché…
Nutrire è tenere in vita, cucinare è un gesto colmo di sacralità sacro, cuciniamo per chi vogliamo che viva, spartiamo il nutrimento come spartiamo il nostro corpo e la nostra anima. Non vi voglio sciorinare delle ricette, io non credo che le ricette funzionino mai se non sono le TUE ricette. Il mio naso e il mio palato, e il mio stomaco e il mio intestino non sono quelli di mia madre o di un master chef, e nemmeno le mani lo sono, un pugnetto, un pizzico, una manciata. Vi voglio semplicemente raccontare il mio modo di cercare e incontrarmi nel vasto creato con ciò che sarà cibo, e toccare, annusare, manipolare e conoscere, e quindi farne nutrimento.

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